Agriturismo La Pergola
Azienda Agricola di Giuliano Paulin
Via Beligna 4
I-33051 Aquileia
Telefon: +39-340-5300162
Email: anticomonasterobeligna@hotmail.it
www.beligna.it
Anreise: Map Start Map Ende
Infos zur Region: Terre di Aquileia
Winzer, Wirt und Schweinzüchter
Die vielseitigen Aktivitäten von Giuliano Paulin laufen in seinem Agriturismo La Pergola (
klick zum TV/Web-Video), das sich direkt an der Straße von Aquileia Richtung Grado befindet, zusammen. Das Anwesen ist in der Erscheinung so rustikal wie Giuliano. Aber erst einmal in sein Reich eingedrungen, lässt es sich authentisch Essen und Trinken und das von bester Qualität. Ein Grund liegt in der Küche, die von Giulianos Mutter Annamaria geleitet wird. Sie kocht Hausmannskost der Region und holt sich immer wieder Ideen aus der österreichischen Küche.
Giuliano sorgt für die Rohstoffe in der Küche und pendelt dafür zwischen Schweinestall und Weinberg hin und her. Der vier Hektar große Weingarten liegt in unmittelbarer Nähe des Agriturismo La Pergola. Wo heute sein Weinkeller steht, befand sich früher der Klosterweingarten von Beligna. Seine zwanzig Schweine schnuppern Meeresluft in der Nähe der Marina von Aquileia. Weine und Schweine werden von Giuliano persönlich für den Agriturismo vorbereitet und von Annamaria vollendet.La Pergola-Menü
Wir starteten das Menü mit Annamarias Toc in Braide-Interpretation. Der gelben Polenta wurde kräftig Roggenmehl zugesetzt, dies gab dem Gericht eine bemerkenswerte Wendung. Darauf die Montasiosauce und knusprig gebratene Speckwürfel. Hervorragende Kombination und lokale Küche vom Feinsten. 
Giuliano öffnete dazu eine passende Flasche Rotwein aus seiner Cantina. Die Pasta, Caramelle ripiene di formaggio e pere, sucht ihresgleichen. Die gut bemessene Portion war absolut zu klein. Annamaria füllte die selbstgemachte Pasta mit einer Käse-/Birnen-/Kräutermischung, dazu ein wenig Butter und darüber frisch geriebener, geräucherter Ricotta.
Als Hauptgang gab es Schweinefilet in Weißweinsauce mit Zwiebeln und Polenta. Das beste Stück des Schweins bekam früher nach der Schlachtung traditionell der Herr des Hauses serviert. Angesichts dieses Genusses fühlten wir uns auch ebenso. 
Das Fleisch war äußerst zart und in der Zwiebel-/Weißweinsauce auf eine leichte Art zubereitet. Giulianos Bioschweinderln fanden ein würdiges Ende und wurden mit viel Lob bedacht. In der abschließenden Birnentorte blitzten ein paar Backinspirationen, die sich Annalisa von der österreichischen Küche holt. Das Tortenstück konnte nicht groß genug sein.Das viergängige Menü im La Pergola kostet ca. € 25,--, ein vorbildliches Preis-/Leistungsverhältnis. Sehr zu empfehlen ist auch das knapp ein Kilo schwere T-Bone-Steak um € 45,--
Tipp: Giulianos La Beligna-Weine gibt es selbstverständlich im La Pergola zum Mitnehmen. Rot- und Weißwein kosten € 5,--/Flasche, der hauseigene Spumante € 7,--.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
Video - La Pergola in Aquileia
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